La pérdida y el desperdicio de alimentos se reconocen cada vez más como un desafío importante para los sistemas alimentarios mundiales, que afecta al clima, el uso de los recursos y la seguridad alimentaria. Reducir estas pérdidas es una de las maneras más prácticas de fortalecer los sistemas alimentarios y, al mismo tiempo, garantizar que lleguen más alimentos a las comunidades que más los necesitan.
En el caso de alimentos altamente perecederos como frutas, verduras, lácteos y proteínas, la prevención de estas pérdidas depende de un sistema fundamental: cadena de frío.
La cadena de frío se refiere a los sistemas de almacenamiento, transporte y manipulación con temperatura controlada que mantienen los alimentos perecederos en buen estado a lo largo de toda la cadena de suministro.
Para muchas personas, esta infraestructura pasa prácticamente desapercibida. La sección refrigerada de un supermercado simplemente funciona: la leche está fría, las frutas y verduras se mantienen frescas y los productos siguen siendo seguros para el consumo.
Sin embargo, detrás de esa uniformidad se esconde un sistema coordinado que comienza mucho antes de que los alimentos lleguen a los estantes de las tiendas. Las plantas de envasado con temperatura controlada, los almacenes refrigerados, el transporte en frío y la manipulación cuidadosa en cada etapa garantizan que los alimentos perecederos puedan trasladarse de forma segura desde las granjas y los fabricantes a través de las redes de distribución.
Los bancos de alimentos son expertos en recuperar excedentes de alimentos en buen estado de todas las partes del sistema alimentario y conectarlos con organizaciones comunitarias y personas que sufren hambre. Pero sin una cadena de frío, los excedentes de alimentos podrían echarse a perder antes de poder ser redistribuidos.
A nivel mundial, las deficiencias en la infraestructura de refrigeración siguen siendo uno de los principales factores que provocan pérdidas de alimentos perecederos. El Banco Mundial estima que Al menos 251 toneladas métricas de productos agrícolas en países de ingresos bajos y medios se pierden debido a una infraestructura de cadena de frío insuficiente..
Cuando la infraestructura de la cadena de frío es sólida, los esfuerzos de recuperación de alimentos pueden ampliarse, lo que permite a los bancos de alimentos trasladar de forma segura alimentos frescos y nutritivos desde las granjas, los fabricantes y los minoristas hasta las comunidades.
La expansión de la cadena de frío requiere inversión. La infraestructura, los sistemas de transporte y la capacidad operativa conllevan costes continuos. Sin embargo, También es una de las formas más directas en que las empresas pueden alinear sus compromisos climáticos, sus responsabilidades en la cadena de suministro y generar un impacto duradero en las comunidades. donde trabajan y viven los miembros de su equipo.
En 2025, los miembros de The Global FoodBanking Network se recuperaron colectivamente 147 millones de kilogramos de productos agrícolas, con 41% de alimentos distribuidos que consisten en frutas y verduras, y 58% clasificado como alimento altamente nutritivo. La cadena de frío contribuye a que estos resultados sean posibles.
Las alianzas entre bancos de alimentos y líderes en logística y almacenamiento en frío pueden transformar la experiencia técnica en mejoras reales y duraderas en los sistemas de recuperación de alimentos. Un ejemplo es La colaboración de GFN con Resfriado emergente en América Latina, lo cual está ayudando a fortalecer la capacidad de la cadena de frío en toda América Latina.
En Guatemala, GFN conectó a un miembro Desarrollo en Movimiento (DEM) a Emergent Cold, que ayudó al banco de alimentos a fortalecer la infraestructura del almacén y mejorar las operaciones de la cadena de frío. El apoyo incluyó la instalación de sistemas de monitoreo de energía para mejorar la eficiencia operativa, aislamiento térmico en los techos del almacén para lograr un control de temperatura más estable y mejoras en las estanterías de almacenamiento para reforzar la seguridad y la capacidad.
Mejoras como estas pueden fortalecer significativamente la capacidad de un banco de alimentos para recibir, almacenar y distribuir alimentos perecederos de forma segura. Un control de temperatura fiable y sistemas de almacenamiento seguros ayudan a garantizar que los alimentos nutritivos recuperados de granjas, fabricantes y minoristas puedan circular rápidamente por la cadena de suministro y llegar a las comunidades antes de que se echen a perder.
Partiendo de esta base, Emergent Cold continúa explorando oportunidades adicionales para apoyar a los bancos de alimentos.
“Garantizar la cadena de frío es fundamental para nuestros clientes y, asimismo, para la importante labor de recuperación y distribución de alimentos que realizan los bancos de alimentos”, afirmó Rafael Rocha, vicepresidente comercial de Emergent Cold. “Como operador logístico, podemos contribuir apoyando estos esfuerzos con servicios, mejoras de infraestructura y capacitación técnica impartida por nuestros especialistas. Debemos hacer todo lo posible para maximizar el impacto positivo del trabajo de los bancos de alimentos’.”
Aunque la cadena de frío funcione entre bastidores, es una de las herramientas más poderosas de las que disponemos para reducir el desperdicio de alimentos, fortalecer los sistemas alimentarios y mejorar el acceso a los alimentos.
Para las empresas que buscan alinear los compromisos climáticos con un impacto comunitario tangible, invertir en infraestructura de cadena de frío ofrece un camino claro hacia adelante. Para obtener más información sobre cómo su organización puede apoyar la recuperación de alimentos y la capacidad de la cadena de frío en toda la Red Global de Bancos de Alimentos, contacto Jonathan James explorar oportunidades de colaboración.
