Mantener la seguridad alimentaria es una prioridad importante para los bancos de alimentos, ya que millones de personas en todo el mundo confían en ellos como fuente de alimentos seguros y saludables. La Red Global de Bancos de Alimentos (GFN, por sus siglas en inglés) ayuda a los bancos de alimentos miembros a garantizar que sus prácticas de seguridad alimentaria estén actualizadas y cumplan con los más altos estándares.
Kurt Schultz, consultor de infraestructura, almacén y logística de GFN, tiene 35 años de experiencia en la industria alimentaria en las áreas de fabricación y envasado, planificación de oferta y demanda, cumplimiento normativo y seguridad alimentaria. Comparte un poco sobre cómo se ve el trabajo de seguridad alimentaria de GFN en la práctica, incluidos detalles sobre el nuevo programa piloto en América Latina.
¿Qué es la seguridad alimentaria y por qué es una prioridad para los bancos de alimentos?
La inocuidad de los alimentos se refiere a las condiciones y prácticas que protegen la calidad de los alimentos y la salud de los consumidores.
Existen lineamientos específicos para el manejo seguro de los alimentos denominados Buenas Prácticas de Manufactura. Estas pautas son generalmente una combinación de especificaciones del productor, estándares de la industria alimentaria y regulaciones gubernamentales para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Si bien todos en la industria están comprometidos con la seguridad alimentaria, los bancos de alimentos tienden a atender a las poblaciones más vulnerables, por lo que podría decirse que es aún más esencial que los bancos de alimentos se aseguren de que los alimentos que distribuyen sean seguros y saludables para el consumo.
Además, la seguridad alimentaria es importante para la credibilidad de un banco de alimentos con los donantes y para continuar fortaleciendo y desarrollando las relaciones con los socios. Las empresas que donan alimentos y suministros deben confiar en que los bancos de alimentos manejarán sus productos de manera segura.
¿Cómo prioriza GFN la seguridad alimentaria con los bancos de alimentos miembros?
Como parte de GFN Certificación proceso, Los bancos de alimentos miembros deben encontrarse reglamentos de seguridad alimentaria que son una combinación de los estándares del gobierno local y las recomendaciones de GFN. Supervisamos de cerca y auditamos el cumplimiento de la inocuidad de los alimentos de los miembros de forma regular y brindamos asistencia técnica. Por ejemplo, recientemente consulté con dos bancos de alimentos sobre planos de planta de almacenes que cumplen con las especificaciones para el almacenamiento seguro de alimentos. También visitamos un banco de alimentos para realizar una auditoría interna y les ayudamos a mejorar su proceso de reenvasado de alimentos.
Para mejorar la excelencia en seguridad alimentaria más allá de esto, nosotros lanzado a programa piloto de seguridad alimentaria en Latinoamérica. El piloto incluye bancos de alimentos miembros Banco de Alimentos Perú, Banco de Alimentos Guatemala y Desarrollo en Movimiento en Guatemala, y Banco de Alimentos Quito y Banco de Alimentos Diakonía en ecuador la cohorte se reúne semanalmente para sesiones de capacitación sobre temas como manipulación y procesamiento seguro de alimentos, prácticas de limpieza e higiene y prevención de plagas. Los bancos de alimentos pueden recibir subvenciones de GFN para comprar equipos de saneamiento y otros iinfraestructura para lograr incluso mayor cumplimiento de la seguridad alimentaria.
ADespués de pasar por la capacitación y una serie de autoevaluaciones, los bancos de alimentos en el programa piloto están preparados para someterse a un riguroso inspección por AIB Internacional, el líder de la industria en auditorías de seguridad alimentaria. Esto proporciona a los bancos de alimentos un punto de referencia de seguridad alimentaria. igual a la de multinacional empresas de alimentos.
norteAntiguo Testamento cada empresa logra la certificación AIB International, por lo que un banco de alimentos que pasa la inspección es muy apreciado. Cuando los bancos de alimentos logran esta certificación, it fortalece las relaciones con las agencias gubernamentales locales que se ocupan de la inocuidad de los alimentos y puede abrir puertas para más asociaciones de productos. Esta certificación genera confianza en el modelo de banco de alimentos como forma segura de distribuir los excedentes de producto.
Recientemente, nuestro primer banco de alimentos en el programa piloto de seguridad alimentaria, Banco de Alimentos Perú, pasó la inspección de AIB International con puntajes impresionantes. Otros bancos de alimentos en el programa se están preparando para ser auditados este mes. Esperamos continuar construyendo una fuerte cultura de seguridad alimentaria y expandir el programa para lograr la excelencia en toda la Red. En última instancia, la seguridad alimentaria es una de las prioridades más importantes para los bancos de alimentos y demuestra su compromiso con la salud y el bienestar de las personas a las que sirven.
