Thất thoát và lãng phí thực phẩm ngày càng được công nhận là một thách thức lớn trong hệ thống lương thực toàn cầu, ảnh hưởng đến khí hậu, việc sử dụng tài nguyên và an ninh lương thực. Giảm thiểu những thất thoát này là một trong những cách thiết thực nhất để củng cố hệ thống lương thực đồng thời đảm bảo nhiều lương thực hơn đến được với những cộng đồng cần nó nhất.
Đối với các loại thực phẩm dễ hư hỏng như rau quả, sữa và protein, việc ngăn ngừa tổn thất phụ thuộc vào một hệ thống quan trọng: chuỗi cung ứng lạnh.
Chuỗi cung ứng lạnh đề cập đến các hệ thống bảo quản, vận chuyển và xử lý được kiểm soát nhiệt độ nhằm giữ an toàn cho thực phẩm dễ hư hỏng trong suốt chuỗi cung ứng.
Đối với nhiều người, cơ sở hạ tầng này hầu như không được chú ý. Khu vực bảo quản lạnh ở siêu thị chỉ đơn giản là hoạt động hiệu quả - sữa được giữ lạnh, rau củ quả tươi ngon và các sản phẩm khác vẫn an toàn để tiêu dùng.
Tuy nhiên, đằng sau sự nhất quán đó là một hệ thống phối hợp nhịp nhàng bắt đầu từ rất lâu trước khi thực phẩm đến được kệ hàng. Các nhà đóng gói được kiểm soát nhiệt độ, kho lạnh, vận chuyển lạnh và việc xử lý cẩn thận ở mọi khâu đảm bảo rằng thực phẩm dễ hư hỏng có thể được vận chuyển an toàn từ trang trại và nhà sản xuất qua mạng lưới phân phối.
Các ngân hàng thực phẩm là những chuyên gia trong việc thu hồi thực phẩm dư thừa còn tốt từ mọi khâu của hệ thống thực phẩm và kết nối chúng với các tổ chức cộng đồng và những người đang đối mặt với nạn đói. Nhưng nếu không có chuỗi cung ứng lạnh, thực phẩm dư thừa có thể bị hư hỏng trước khi được phân phối lại.
Trên toàn cầu, những thiếu sót trong cơ sở hạ tầng làm lạnh vẫn là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây thất thoát thực phẩm dễ hư hỏng. Ngân hàng Thế giới ước tính rằng Ít nhất 251.300 tấn nông sản ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình bị thất thoát do cơ sở hạ tầng chuỗi cung ứng lạnh không đầy đủ..
Khi cơ sở hạ tầng chuỗi cung ứng lạnh vững mạnh, các nỗ lực thu hồi thực phẩm có thể được mở rộng quy mô, cho phép các ngân hàng thực phẩm vận chuyển thực phẩm tươi ngon, giàu dinh dưỡng một cách an toàn từ các trang trại, nhà sản xuất và nhà bán lẻ đến cộng đồng.
Việc mở rộng chuỗi cung ứng lạnh đòi hỏi đầu tư. Cơ sở hạ tầng, hệ thống vận chuyển và năng lực vận hành đều phát sinh chi phí liên tục. Tuy nhiên, Đây cũng là một trong những cách trực tiếp nhất để các công ty có thể điều chỉnh cam kết về khí hậu, trách nhiệm chuỗi cung ứng và tạo ra tác động lâu dài đến cộng đồng. nơi các thành viên trong nhóm của họ làm việc và sinh sống.
Vào năm 2025, các thành viên của Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu đã cùng nhau phục hồi. 147 triệu kg nông sản, với 41% thực phẩm được phân phối bao gồm trái cây và rau quả, Và 58% được phân loại là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.. Chuỗi cung ứng lạnh giúp hiện thực hóa những kết quả này.
Sự hợp tác giữa các ngân hàng thực phẩm và các nhà lãnh đạo trong lĩnh vực hậu cần và kho lạnh có thể chuyển đổi chuyên môn kỹ thuật thành những cải tiến thực sự và bền vững trong hệ thống thu hồi thực phẩm. Một ví dụ là Sự hợp tác của GFN với Vùng Mỹ Latinh lạnh giá mới nổi, Điều này đang giúp tăng cường năng lực chuỗi cung ứng lạnh trên khắp khu vực Mỹ Latinh.
Tại Guatemala, thành viên kết nối của GFN Giải pháp và Phim (DEM) Emergent Cold đã hỗ trợ ngân hàng thực phẩm tăng cường cơ sở hạ tầng kho bãi và cải thiện hoạt động chuỗi cung ứng lạnh. Sự hỗ trợ bao gồm việc lắp đặt hệ thống giám sát năng lượng để nâng cao hiệu quả hoạt động, cách nhiệt cho mái kho để hỗ trợ kiểm soát nhiệt độ ổn định hơn, và nâng cấp hệ thống giá kệ lưu trữ để tăng cường an toàn và sức chứa.
Những cải tiến như vậy có thể tăng cường đáng kể khả năng tiếp nhận, bảo quản và phân phối thực phẩm dễ hư hỏng một cách an toàn của ngân hàng thực phẩm. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ đáng tin cậy và hệ thống bảo quản an toàn giúp đảm bảo thực phẩm bổ dưỡng được thu hồi từ các trang trại, nhà sản xuất và nhà bán lẻ có thể di chuyển nhanh chóng trong chuỗi cung ứng và đến tay cộng đồng trước khi bị hư hỏng.
Dựa trên nền tảng công việc này, Emergent Cold tiếp tục tìm kiếm thêm các cơ hội để hỗ trợ các ngân hàng thực phẩm.
“Đảm bảo chuỗi cung ứng lạnh là điều thiết yếu đối với khách hàng của chúng tôi, cũng như đối với công việc thu hồi và phân phối thực phẩm quan trọng do các ngân hàng thực phẩm thực hiện,” Phó Chủ tịch Thương mại của Emergent Cold, Rafael Rocha, cho biết. “Là một nhà điều hành logistics, chúng tôi có thể đóng góp bằng cách hỗ trợ những nỗ lực này thông qua các dịch vụ, cải thiện cơ sở hạ tầng và đào tạo kỹ thuật do các chuyên gia của chúng tôi cung cấp. Cần phải nỗ lực hết sức để tối đa hóa tác động tích cực của công việc của các ngân hàng thực phẩm.’
Chuỗi cung ứng lạnh có thể hoạt động thầm lặng, nhưng nó là một trong những công cụ mạnh mẽ nhất hiện có để giảm thiểu lãng phí thực phẩm, củng cố hệ thống lương thực và cải thiện khả năng tiếp cận thực phẩm.
Đối với các công ty đang tìm cách kết hợp cam kết về khí hậu với tác động thiết thực đến cộng đồng, đầu tư vào cơ sở hạ tầng chuỗi cung ứng lạnh là một hướng đi rõ ràng. Để tìm hiểu thêm về cách tổ chức của bạn có thể hỗ trợ việc thu hồi thực phẩm và năng lực chuỗi cung ứng lạnh trên toàn Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu, liên hệ Jonathan James Tìm kiếm các cơ hội hợp tác.
