Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, cứ 10 người thì có 1 người bị bệnh do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm mỗi năm, với gần nửa triệu trường hợp tử vong. Tổ chức Y tế Thế giới. Thực phẩm không an toàn tác động không tương xứng đến các nhóm dân cư dễ bị tổn thương, bao gồm phụ nữ và trẻ em, người di cư và các nhóm không có nhà ở, cũng như những người bị ảnh hưởng bởi khủng hoảng và xung đột—các nhóm dân cư thường đã bị mất an ninh lương thực và không phải chịu thêm gánh nặng lo lắng về thực phẩm không an toàn.

Thực phẩm Các ngân hàng thực phẩm thành viên của Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Toàn cầu (GFN) thực hiện nhiều biện pháp để đảm bảo xử lý, chuẩn bị, bảo quản và phân phối thực phẩm đúng cách từ khi nhận thực phẩm cho đến khi phân phối đến những người cần.

Để nâng cao sự xuất sắc của các thành viên trong vấn đề an toàn thực phẩm, GFN đã phát động một chương trình chương trình thử nghiệm năm ngoái cho các ngân hàng thực phẩm ở Mỹ Latinh. Sau khi trải qua quá trình đào tạo và hàng loạt các đợt tự đánh giá, các ngân hàng thực phẩm trong chương trình đã trải qua đợt kiểm tra nghiêm ngặt tương đương với các công ty thực phẩm đa quốc gia, được thực hiện bởi AIB quốc tế, công ty dẫn đầu ngành về kiểm tra và chứng nhận an toàn thực phẩm.

GFN: Hướng dẫn chúng tôi về quy trình an toàn thực phẩm của BAQ, từ khi nhận thực phẩm cho đến khi phân phối.

Alicia Guevara: Chúng tôi có một số điểm kiểm soát khác nhau để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bất kỳ thực phẩm nào chúng tôi nhận được đều được đội ngũ lễ tân kiểm tra trực quan và nhiệt độ. Nếu bất kỳ mặt hàng nào ở trong tình trạng không phù hợp cho con người sử dụng [hoặc sản phẩm dễ hỏng không nằm trong phạm vi nhiệt độ cho phép] thì chúng phải được tách ra ngay lập tức. BAQ còn có đội ngũ kỹ thuật hóa học đảm bảo chất lượng khi cần thiết.

Trái cây, rau, hàng khô và vật tư được vận chuyển đến khu vực tương ứng để phân loại và phân loại, còn các sản phẩm từ sữa, thịt và các mặt hàng dễ hư hỏng khác được bảo quản trong phòng lạnh hoặc phòng cấp đông. Khi sản phẩm được lưu trữ, hệ thống quản lý hàng tồn kho sẽ theo dõi ngày nhập và ngày hết hạn của sản phẩm để đảm bảo rằng sản phẩm được luân chuyển kịp thời.

Hồ sơ vệ sinh nghiêm ngặt cho từng khu vực phân loại được lưu giữ hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng. Chỉ những vật liệu vô trùng như thủy tinh, nhựa hoặc thép mới được sử dụng trong toàn bộ kho và các màu sắc khác nhau được sử dụng để phân biệt các sản phẩm có thể chứa chất gây dị ứng. Chúng tôi giám sát chặt chẽ các thực phẩm có chứa sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu phộng, lúa mì và đậu nành để tránh lây nhiễm chéo các chất gây dị ứng này. Hồ sơ vật tư được lưu giữ cùng với tờ an toàn cho mỗi sản phẩm được sử dụng.

Để bảo quản những sản phẩm quá chín hoặc có khiếm khuyết về thể chất, chúng tôi sản xuất bột trái cây đông lạnh, sốt salsa và nước sốt. Ngoài việc thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và vệ sinh thiết bị trong quá trình sản xuất, chúng tôi lấy mẫu ngẫu nhiên các sản phẩm để phân tích và đảm bảo chất lượng cũng như cảm quan.

Các tình nguyện viên giúp đỡ tất cả các hoạt động của BAQ, từ phân loại và phân loại, đến chuẩn bị thực phẩm và đóng gói thực phẩm cho các tổ chức cộng đồng tiến hành phân phối thực phẩm cho các cá nhân và gia đình. Tất cả các tình nguyện viên đều được đào tạo về Thực hành Sản xuất Tốt (GMP) và hàng tháng, chúng tôi tiến hành đào tạo về các chủ đề cụ thể. Tình nguyện viên của chúng tôi được đăng ký thẻ căn cước và được phân công thực hiện các nhiệm vụ cụ thể theo đào tạo của họ.

Ai chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm tại BAQ?

Chúng tôi có một ủy ban đa ngành chịu trách nhiệm trực tiếp về quản lý an toàn thực phẩm. Hầu hết họ đều là kỹ sư hóa học. Tiêu chuẩn Quốc tế AIB yêu cầu năm nhân viên an toàn thực phẩm trong các lĩnh vực vận hành, an toàn thực phẩm, vệ sinh và làm sạch, quản lý dịch hại tổng hợp và lập trình.

Hãy cho chúng tôi biết về luật thất thoát và lãng phí thực phẩm mới ở Ecuador.

Vào tháng 5 năm 2022, Ecuador đã phê duyệt một đạo luật được thiết kế để ngăn ngừa thất thoát và lãng phí lương thực (FLW) đồng thời giảm cơn đói. Khi “luật FLW” này có hiệu lực, nhiều công ty và tổ chức đang tìm kiếm hướng dẫn và động lực quyên góp thực phẩm.

Mặc dù chúng tôi chưa thấy số tiền quyên góp thực phẩm tăng lên đặc biệt do luật này, nhưng nó đã cho phép chúng tôi tiếp cận nhiều công ty hơn để nói chuyện và thúc đẩy các khoản quyên góp trong tương lai. Không có các ưu đãi thuế được xác định rõ ràng liên quan đến việc quyên góp thực phẩm, sau luật FLW, vì vậy có cơ hội lớn để vận động chính quyền cấp tỉnh và chính quyền trung ương xem xét ban hành các ưu đãi thuế cho các nhà tài trợ.

Bạn muốn thấy điều gì xảy ra tiếp theo về luật và chính sách an toàn thực phẩm?

Dù luật FLW đã được thông qua nhưng vẫn còn nhiều lĩnh vực cần cải thiện, suy cho cùng việc quyên góp thực phẩm dư thừa vẫn là quyết định của mỗi công ty. Chúng tôi hy vọng rằng các công ty điều chỉnh quy trình của mình để tối ưu hóa hệ thống luân chuyển hàng tồn kho của họ và mặc dù luật FLW cho phép thực phẩm được quyên góp sau ngày này—vì đây là thước đo chất lượng chứ không phải an toàn thực phẩm—nhưng sẽ là lý tưởng nếu các sản phẩm được quyên góp được xuất xưởng trước ngày hết hạn. Chúng tôi hy vọng rằng khuyến nghị cần thiết sẽ được thực hiện để làm cho luật FLW có hiệu lực hơn.

An toàn thực phẩm phải được tuân thủ cẩn thận trong suốt quá trình quyên góp thực phẩm để đảm bảo có thể thu hồi được càng nhiều sản phẩm dư thừa càng tốt. Và quan trọng nhất, chúng tôi hy vọng rằng các hướng dẫn chính sách rõ ràng sẽ được thiết lập để quyên góp cho các ngân hàng thực phẩm nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như mang lại uy tín và niềm tin vào hệ thống của chúng tôi. Cuối cùng, những cải tiến đối với luật này sẽ tăng cường đáng kể khả năng thu hồi lương thực của chúng ta và giúp chúng ta nuôi sống nhiều người hơn ở đất nước mình.