Dinh dưỡng là nền tảng của một cuộc sống khỏe mạnh. Để phát huy hết tiềm năng của mình, mọi người cần cả an ninh lương thực—tiếp cận đầy đủ và nhất quán với thực phẩm—và một chế độ ăn uống bổ dưỡng. Thật không may, chế độ ăn uống lành mạnh rất tốn kém và không thể tiếp cận được đối với nhiều người trên thế giới. Dựa theo Hiện trạng An ninh Lương thực & Dinh dưỡng trên Thế giới 2021 (FAO), gần 3,1 tỷ người không thể có được một chế độ ăn uống lành mạnh vào năm 2020 và con số này có thể còn cao hơn do tác động của Covid-19, biến đổi khí hậu, xung đột và khủng hoảng chi phí sinh hoạt.
Các ngân hàng thực phẩm thành viên GFN đang làm gì để đảm bảo rằng mọi người được đảm bảo an ninh dinh dưỡng và điều này diễn ra như thế nào trong cộng đồng của họ? Chúng tôi đã ngồi lại với bốn chủ ngân hàng thực phẩm đến từ Honduras, Israel, Philippines và Nam Phi để chia sẻ cách các ngân hàng thực phẩm đang cải thiện kết quả dinh dưỡng trong bối cảnh bất ổn toàn cầu.
GFN: Cộng đồng của bạn định nghĩa thế nào về một bữa ăn bổ dưỡng?
Deirdre Adams, giám đốc phát triển quỹ tại Food Forward Nam Phi: FTheo quan điểm của một chuyên gia dinh dưỡng, tôi nghĩ định nghĩa về “dinh dưỡng” sẽ là một định nghĩa phổ quát—ví dụ: một bữa ăn có “nhóm thực phẩm” chính gồm tinh bột, ngũ cốc, trái cây và rau, các loại đậu, protein, sữa và chất béo. , được tiêu thụ. Một bữa ăn điển hình ở Nam Phi có thể gồm có cá phi lê (cá đóng hộp) và đậu nướng, cà ri với ớt bột (bột ngô), bí đỏ và rau bina, hoặc cà ri gà với cơm, củ cải đường và cà rốt.
Eduardo Andrade, điều phối viên quản lý xã hội và dinh dưỡng tại Fundacion Bancos de Alimentos Honduras: Chúng tôi xem xét mô hình “phù hợp với tất cả các loại thực phẩm”, với tỷ lệ và cách chế biến phù hợp. Chúng tôi lưu ý rằng đối với các cộng đồng mà chúng tôi phục vụ, thực phẩm lành mạnh được chấp nhận về mặt văn hóa (thực phẩm do cộng đồng sản xuất và những thực phẩm có quy trình công nghiệp hóa tối thiểu) và đáp ứng nhu cầu cần thiết về protein, carbohydrate và chất béo cho từng nhóm tuổi. dân số. Một ví dụ về bữa ăn lành mạnh bao gồm cơm, đậu và trứng với bánh ngô và salad cà chua hoặc gà hầm với cơm và rau.
Jomar Fleras, giám đốc điều hành của Rise Against Hunger Philippines: Thực phẩm dinh dưỡng chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Các bữa ăn từ gạo-đậu nành mà chúng tôi phân phối được tăng cường các chất dinh dưỡng như sắt, canxi và vitamin B, cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển thích hợp của trẻ em và các nhóm có nguy cơ dinh dưỡng khác.
Smadar Hod Ovadia, giám đốc dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tại Leket Israel: Các khuyến nghị về chế độ ăn uống quốc gia của Israel dựa trên các nguyên tắc chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm thực đơn phong phú với nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và thực phẩm chưa qua chế biến, tiêu thụ hàng ngày rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh; tiêu thụ cá, thịt gia cầm, đậu và trứng hàng tuần; khẩu phần vừa phải của các sản phẩm sữa; và hạn chế ăn thịt đỏ. Bộ Y tế Israel khuyến nghị nên ăn năm phần rau và ba phần trái cây mỗi ngày.
Khả năng tiếp cận thực phẩm lành mạnh đã thay đổi như thế nào khi đối mặt với đại dịch COVID-19, chi phí gia tăng và các yếu tố khác?
Deirdre Adams (Nam Phi): Đại dịch, dự báo tăng trưởng kinh tế thấp của Nam Phi, việc cắt giảm phụ tải và lạm phát giá lương thực đều góp phần gây ra cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt mà chúng ta đang chứng kiến ngày nay. Việc cắt điện hoặc cắt điện do thiếu nguồn cung đã dẫn đến tình trạng mất điện gần như hàng ngày và đang ảnh hưởng đến sản xuất lương thực, đồng thời góp phần làm tăng chi phí lương thực. Chúng tôi cũng nhận thấy số lượng quyên góp từ các nhà sản xuất thấp hơn và việc thu hồi và lưu trữ các thực phẩm dễ hỏng và giàu dinh dưỡng như trái cây và rau quả trở nên khó khăn hơn về mặt hậu cần.
Eduardo Andrade (Honduras): Khả năng sẵn có và khả năng tiếp cận thực phẩm đã giảm do đại dịch, làm tăng chi phí sản xuất thực phẩm và giá nhiên liệu. Tình trạng này càng trở nên trầm trọng hơn do tỷ lệ thất nghiệp cao và nền kinh tế suy yếu, bất ổn chính trị và thiếu sự hỗ trợ từ chính quyền đối với các nhà sản xuất và doanh nghiệp vừa và nhỏ trong lĩnh vực thực phẩm.
Ở cấp độ rộng hơn, toàn cầu hóa và công nghiệp hóa thực phẩm đã làm tăng sự sẵn có và khả năng tiếp cận các loại thực phẩm được chế biến cao, đang thay thế các loại thực phẩm lành mạnh trong chế độ ăn của người dân.
Jomar Fleras (Philippines): RAHP rất khó khăn trong việc duy trì mật độ calo và chất dinh dưỡng của thực phẩm [được phân phối] do chi phí nguyên liệu tăng cao do đại dịch COVID-19 gây ra, nhưng chúng tôi rất biết ơn sự hỗ trợ liên tục của GFN và các nhà tài trợ khác vì chúng tôi là có thể duy trì chương trình ngân hàng thực phẩm và bổ sung chế độ ăn uống mà vẫn cho phép chúng tôi cung cấp thực phẩm lành mạnh cho cộng đồng.
Smadar Hod Ovadia (Người israel): Ngay cả trước cuộc khủng hoảng kinh tế xảy ra trên thế giới sau đại dịch, 1/5 dân số nước này đã phải chịu cảnh thiếu an ninh lương thực, trong đó có khoảng 1/3 trẻ em Israel. Thật không may, chi phí ngày càng tăng của thực phẩm lành mạnh (đặc biệt là trái cây và rau quả) và ngân sách hạn hẹp đã cản trở khả năng lựa chọn bữa ăn lành mạnh của mọi người. Dinh dưỡng không đầy đủ có liên quan đến tỷ lệ mắc các bệnh không lây nhiễm và là một vấn đề cần được giải quyết.
Ngân hàng thực phẩm của bạn đang cố gắng cải thiện kết quả dinh dưỡng và sức khỏe như thế nào?
Deirdre Adams (Nam Phi): Ở Nam Phi, hơn 1/4 trẻ em dưới 5 tuổi bị còi cọc, đây là triệu chứng của tình trạng mất an ninh lương thực mãn tính. Vào tháng 5, chúng tôi sẽ triển khai một chương trình mới tập trung vào việc giảm thiểu tình trạng dinh dưỡng kém ở bà mẹ mang thai và trẻ nhỏ.
Eduardo Andrade (Honduras): Chúng tôi có nhiều chương trình khác nhau giúp đáp ứng các mục tiêu này. Thông qua của chúng tôi Nuôi dưỡng trái tim chương trình, chúng tôi tiến hành đánh giá dinh dưỡng cho các thành viên cộng đồng và cung cấp giáo dục dinh dưỡng dựa trên những phát hiện nhằm tăng cường việc áp dụng thói quen ăn uống tốt và cải thiện tình trạng sức khỏe và dinh dưỡng. Và chương trình bữa ăn học đường của chúng tôi phân phối bữa trưa bổ dưỡng, đầy đủ, phù hợp với văn hóa mỗi ngày trong năm học để cải thiện dinh dưỡng và an ninh lương thực ở trẻ em, giảm tỷ lệ nghỉ học và khuyến khích phát triển thói quen lối sống lành mạnh.
Jomar Fleras (Philippines): Chúng tôi đang nỗ lực tăng cường phân phối nông sản và các sản phẩm bổ dưỡng khác. Trang trại Thực phẩm Tốt của chúng tôi sản xuất các loại rau được trồng tại địa phương để phân phối trong các gói thực phẩm và dùng để chuẩn bị các bữa ăn nóng hổi cho chúng tôi. Ngoài ra, chúng tôi sẽ sớm ra mắt một Huy động phục hồi lương thực và nông nghiệp dự án ở Bắc Luzon dựa trên khuyến nghị của một nghiên cứu về dư thừa lương thực do Accenture Development Partnerships thực hiện. Một trong những mục tiêu của chúng tôi là tạo ra cơ sở hạ tầng để tăng cường thu hồi sản phẩm dư thừa từ nông dân để ít thất thoát hơn trong các giai đoạn chế biến và xử lý. Dự án này cuối cùng sẽ giúp nhiều người hơn tiếp cận được các thực phẩm lành mạnh như trái cây và rau quả.
Smadar Hod Ovadia (Người israel): Chúng tôi tin rằng nếu những người đang đối mặt với tình trạng mất an ninh lương thực đang nhận được một bữa ăn mỗi ngày từ Leket Israel thì trách nhiệm của chúng tôi là đảm bảo rằng chúng tôi đang cung cấp một bữa ăn bổ dưỡng chất lượng cao. Do đó, chúng tôi chỉ phân phối 100% bữa ăn bổ dưỡng bao gồm rau, trái cây, protein lành mạnh, ngũ cốc, v.v. Chúng tôi đã phân phối 27.000 tấn trái cây và rau quả tươi cho các tổ chức phi chính phủ đối tác của mình, đảm bảo các giỏ thực phẩm được giao có chất lượng dinh dưỡng cao hơn.
Ngoài ra, chúng tôi có một số chương trình liên quan đến dinh dưỡng. Của chúng tôi Sức khỏe Leket chương trình dinh dưỡng bao gồm các hội thảo giáo dục dinh dưỡng, hướng dẫn cách sống một lối sống lành mạnh với ngân sách hạn chế. Chúng tôi có các chương trình dành cho các nhóm đối tượng cụ thể, dành cho cha mẹ và trẻ em, người già và những người có khả năng trí tuệ khác nhau. Leket Israel cũng đã đưa ra một sáng kiến mới, sản xuất nửa lít súp đông lạnh từ rau dư thừa có thời hạn sử dụng là một năm. Điều này đặc biệt có lợi cho những người lớn tuổi gặp khó khăn với thức ăn đặc và những người không thể nấu nướng trong thời gian dài.
Khi chúng ta nhìn về tương lai, rõ ràng là các ngân hàng thực phẩm sẽ tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo khả năng tiếp cận thực phẩm bổ dưỡng cho tất cả mọi người, đặc biệt là trong bối cảnh những thách thức toàn cầu như lạm phát, thiên tai, v.v. Tìm hiểu cách bạn có thể hỗ trợ phản hồi của các ngân hàng thực phẩm thành viên và giúp xây dựng khả năng phục hồi của cộng đồng.
