멕시코 북부에서 지역 기업가들이 식량 안보를 근본부터 구축하고 있습니다.
제임스 프레드릭 | 2026년 6월 30일
멕시코 북부의 건조한 구릉 지대에 자리 잡은 작은 마을에서, 해가 뜨기 훨씬 전부터 레오노르 마레스는 이미 열심히 일하고 있다.
장작불이 타닥타닥 소리를 내는 가운데 그녀는 통밀빵 반죽을 하고 있다. 근처 금속 선반에는 엠파나다가 담긴 쟁반들이 식고 있다.
“"아버지는 장작불 오븐에서 빵을 구우시곤 했어요." 레오노르는 나무 테이블 위에서 반죽을 밀면서 말했다. "아버지에게서 빵 굽는 법을 배워서 가족을 위해 빵을 굽기 시작했죠. 처음에는 달콤한 엠파나다를 만들었는데, 점점 더 다양한 빵을 굽게 됐어요."”
그녀는 부드러운 반죽을 작은 공 모양으로 빚은 다음 납작하게 눌러 원반 모양으로 만든다. 그 안에 직접 만든 파인애플 소를 넣고 능숙하게 접어 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙인다. 마치 엠파나다를 수없이 만들어 본 사람처럼 정확하고 안정적인 동작이다.
레오노르의 바쁜 일상은 쉴 틈이 없다. 다음 날 아침, 그녀와 가족은 동이 트기 전부터 일어난다. 인구 2,500명의 작은 마을에 장날이 열리는 날이고, 그들은 빵을 팔러 나선다.
파란색 천막 아래, 레오노르와 그녀의 남편 마르시알은 탁자 위에 자신들이 준비한 음식들을 펼쳐 놓았습니다. 통밀빵, 다양한 맛의 달콤한 엠파나다, 쇼트브레드 쿠키, 그리고 전통 멕시코 음식들이 놓여 있습니다.볼리요스, 손자 케빈이 장식한 컵케이크 등도 있습니다. 레오노르는 아침 내내 손님들이 들르면 이름을 부르며 반갑게 맞이합니다.
그녀의 첫 손님은 단골손님으로, 카우보이 복장(멕시코 북부 지역에서는 카우보이 복장이라고 하죠)을 한 노신사입니다.,바케로— 최고예요. 그는 매주 통밀빵을 사러 왔어요.
“"흰 빵을 싫어하거나 의사가 식단에서 제외하라고 해서 제 통밀빵을 찾는 사람들이 많아요. 주문이 많이 들어오는데, 어떤 손님은 매주 큰 빵을 다섯 개씩 주문하세요."라고 그녀는 자랑스럽게 말했다.
“"이제는 특별 주문을 하러 오시는 분들이 많아요. 어떤 분들은 제 엠파나다를 좋아한다고 하시면서 건강을 위해 설탕을 빼고 만들어 줄 수 있는지 물어보시기도 해요."라고 그녀는 말합니다. "주문을 받아서 음식을 만들고, 손님이 만족해하시는 모습을 보면 정말 행복해요."”
오늘날 레오노르의 빵집은 단순한 사업 이상의 의미를 지닙니다. 지역 사회에 영양가 있는 음식을 제공하는 곳이자, 3대에 걸친 가족에게 안정적인 수입원이 되고 있습니다. 레오노르의 성공은 멕시코에서 가장 고립된 지역 사회의 기아 문제를 해결하기 위한 몬테레이 카리타스 푸드뱅크의 혁신적인 전략 덕분이기도 합니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 시작된 단순한 아이디어는 이제 기아 종식을 위한 푸드뱅크 전략의 핵심 요소가 되었습니다.
레오노르는 누에보레온 전역에서 카리타스 데 몬테레이의 지원을 받는 수십 명의 기업가 중 한 명입니다. 이 프로그램은 푸드뱅크의 일부입니다. 농촌 영양 이 프로그램은 26개 지역사회에서 가족들이 식품 사업을 시작하고 성장시킬 수 있도록 긴밀히 협력합니다.
이곳 라 아센시온의 푸드뱅크는 전통 옥수수 토르티야, 통밀 토르티야, 타말레, 건강하게 조리된 음식 등을 만드는 사람들을 지원합니다. 인근 마을에서는 빵집, 공동체 텃밭, 건강식 식당, 심지어 피칸 농가까지 다양한 프로젝트를 지원하고 있습니다.
“"사실, 저희 식량 지원 및 창업 프로젝트의 최종 목표는 사람들이 푸드뱅크에 항상 의존하지 않고도 자립하고 번영할 수 있도록 하는 것입니다."라고 세실리아 브리오네스 이사는 말합니다. 농촌 영양 프로그램.
레오노르는 거의 10년 동안 멕시코 누에보레온 주에 있는 인구 약 2,500명의 마을인 라 아센시온에서 매달 식량 배급을 위한 지역 코디네이터로도 활동해 왔습니다.
매달 가족들은 사막의 뜨거운 열기를 피해 집들 사이에 설치된 천막 아래에 모여 과일, 채소, 곡물, 유제품 및 기타 필수품으로 가득 찬 식료품 바구니를 받습니다. 배급이 시작되기 전에 푸드뱅크 영양사들은 가족들이 건강한 재료를 최대한 활용할 수 있도록 레시피를 공유하고 요리 시연을 제공합니다.
레오노르는 거의 모든 가족의 이름을 알고 있다. "만약 누군가 오지 못하더라도, 우리는 그들이 음식을 받을 수 있도록 최선을 다합니다."라고 그녀는 말한다. "우리는 여기서 서로 돕습니다."“
하지만 푸드뱅크는 식량 지원만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있습니다. 몬테레이 카리타스의 공동 설립자이자 상임 이사인 블랑카 카스티요는 "우리가 관찰한 바에 따르면, 누군가에게 1년 동안 식량 지원을 제공하다가 중단하면 몇 달 안에 다시 지원이 필요한 경우가 많습니다."라고 말합니다. "빈곤은 다면적입니다. 빈곤의 모든 측면을 해결하지 않으면 사람들은 빈곤에서 벗어날 수 없습니다."“
수년간 블랑카와 그녀의 팀은 누에보레온 남부의 농촌 지역 사회에서 활동해 왔습니다. 이 지역은 거리가 멀고 기반 시설이 부족하며 고용 기회가 적어 가족들이 지속적인 식량 안보를 확보하기 어렵습니다.
“"이들은 종종 잊혀지는 공동체입니다."라고 세실리아는 말합니다. 농촌 영양 프로그램. "사람들은 식량 확보뿐만 아니라 생계를 유지할 기회에도 어려움을 겪고 있습니다."“
그러한 현실로 인해 푸드뱅크는 식량 배급을 넘어 접근 방식을 확장하게 되었습니다.
바로 이런 상황에서 푸드뱅크의 창업 지원 프로그램이 중요한 역할을 했습니다. 현재 카리타스 데 몬테레이는 주민들이 가계 소득 증대와 지역 사회 영양 개선에 기여하는 소규모 사업을 시작하고 성장시킬 수 있도록 지원하고 있습니다. 레오노르는 멕시코 몬테레이 주 전역에서 카리타스 데 몬테레이의 지원을 받는 수십 명의 창업가 중 한 명입니다.
푸드뱅크는 교육과 멘토링 외에도 가스 오븐, 베이킹 트레이, 작업대 및 기타 장비를 제공하여 그녀의 가족 빵집이 전통적인 장작 화덕으로는 불가능했던 수준으로 성장할 수 있도록 도왔습니다.
목표는 간단합니다. 경제적 기회를 얻을 수 있는 경로를 더 많이 만들고, 영양가 있는 음식이 부족한 지역 사회에 대한 접근성을 높이는 것입니다.
“블랑카는 ”우리가 만들고 있는 것은 지속가능성입니다.”라고 말합니다.
“"우리는 잘 지내고 있어요." 레오노르는 온화한 미소를 지으며 말했다. "여기서 잘 살고 있고, 행복해요."”
